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任縣老炒肉

來源: 時間:2019-02-10 14:06【字號:

  第一次聽說任縣老炒肉,是在一個朋友老苗的博客上。老苗是任縣人,他在文中這樣寫道:“任縣的吃食兒不多,但老炒肉很出名。本地人愛吃,外地人也慕名來品嘗。”“炒老炒肉,講究一個快字,醬爆好后,要迅速將過好油的肉放入醬內快速翻炒,與此同時,抓一大把綠豆芽或蔥花,扔到勺內,一同翻炒。綠豆芽或蔥適合快炒,且白的綠豆芽或青、白相間的蔥與醬紅色的過油肉配在一起,其色誘人,其味饞人,的確不失是一道美味兒。”又說:“剛出爐的燒餅或火燒,加上剛出鍋的老炒肉,其肉香、醬香與熱烘烘的麥香雜糅在一起,其味美不勝收。”讀著他的博客,仿佛一股帶著醬香的誘人味道穿過電腦屏幕飄了過來。正想給老苗打電話,不想另一位朋友的短信先發了過來:“任縣的老炒肉好像味道不錯啊,什么時候去吃一回?”我立即回短信:“就今晚吧!”于是約上三五好友,下了班就開車直向任縣殺去——瞧這幫愛吃的主兒!

  到了任縣,老苗并沒有把我們往大飯店里帶,卻領著我們七拐八拐的來到一條偏僻的小巷子里的一個小小的飯館里。小飯館很簡陋,除了桌椅等必備之物之外別無長物。這樣一個不起眼的小店,誰能想到竟是任縣有名的百年老店呢,老苗博客里介紹的美食——老炒肉和燒餅都是這里的招牌吃食。

  未進門先是一股燒餅的香味撲面而來,讓我這素不喜食燒餅的聞到了也不免嘴饞起來,抓起一個先咬了一口,——干松香熱,果然地道,不等開飯一個便落了肚。小飯館只有一桌空位了,大家一一落座,點了菜,當然少不了兩道老炒肉。

  不多時,一盤老炒肉上來,顧不上端酒敬東家老苗,大家把筷子齊齊伸向了盤子——單是那醬紅色油亮亮的外觀就夠饞人,更別提那直竄鼻子的香味了。果然,入口嫩滑松軟,醬香濃郁,肥而不膩,叫人吃了一口還想再吃一口,一面吃一面含混不清地說著:“唔~~真的不錯呀!”。等到第二盤老炒肉上來,我們才知道,這老炒肉配上不同的菜炒出來,就是兩盤不同的美味了,前一盤配藕丁炒出來,多了一些脆嫩爽滑,后一盤配大蔥炒來,又多了一分蔥香鮮美。

  一頓飯吃完,這百年老炒肉的滋味便深深地刻在了我的記憶里。至于它的做法,老苗的博客里有介紹,你若有機緣,興許能看到,若看不到,就只有親自去任縣品嘗了。

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